Lamsfilet met tijm en honing

Ingredienten:

3 personen

3 mooie lamsfilets
takjes tijm of gedroogde tijm
1 eetlepel Ahorn honing
3 eetlepels alpro soja cuisine
boter
peper en zout

Bereiding:

Bak het lamsvlees aan beide kanten gedurende 2 à 3 minuten in boter.
Haal uit de pan en dek af met aluminiumpapier om warm te houden
Blus de pan met een beetje water om het aanbaksel los te maken
Giet er de honing bij en roer alles te samen.
Doe er de alpro soja cuisine en de geraspte tijm bij naar smaak
Kruid met zout en peper
Serveer de lamsfilet met een kroketje of pasta of puree.

Tiramisu met frambozen en witte chocolade

Ingredienten:

300 gr frambozen
300 gr lange vinders (boudoirkoekjes)
een scheutje kirsch
500 gr mascarpone
2 dl frambozensiroop
een scheutje frambozensiroop
100 gr kristalsuiker
2 eieren
een scheutje room
250 gr witte chocolade

Bereiding:

Breek de chocolade in stukken en laat smelten au bain-marie en doe er een scheutje frambozensiroop bij
Splits de eieren en houd het wit apart
Klop de eieren met de suiker tot een ruban
Doe de gesmolten chocolade bij de ruban
Roer de mascarpone door het mengsel, klop het eiwit stijf en spatel het door de mousse
Doe de frambozensiroop en de kirsch in een kom en doop de lange vingers kort in de vloeistof.
Bedek hiermee de bodem van een grote schaal
Halveer een deel van de frambozen en verdeel ze over de lange vingers.
Schep er een laagje van de mousse over.
Ga verder met een laag koekjes, gehalveerde frambozen en een laagje mousse
Laat de tiramisu opstijven in de koelkast////// kan gerust een dag op voorhand gemaakt worden
Voor het serveren; rasp de witte chocolade over de tiramisu en werk af met wat hele frambozen
"EEN AANRADER"