2 1/2 kg; kalfsfricassee
75 gr boter
2 witte uien in ringen
3 preistengels in tingen
3 winterwortelen in plakjes
3 eetlepels verse tijm
450 ml witte wijn
450 ml kalfsfond
400 gr spekreepjes
400 gram kleine frikadelletjes
Stoof de uiringen goudbruin meng het vlees: kalfsvlees;spekreepjes en frikadelletjes en kruid met peper en zout.
Laat eventjes stoven en bestrooi heel het geheel met een dun laagje bloem voor de binding.
Voeg er de prei en de worteltjes bij en laat enkele minuten meestoven.
Blus met de witte wijn en de kalfsfond en laat verder stoven tot het vlees gaar is.
Ongeveer 1 1/2 tot 2 uur. Roer regelmatig om en kruid eventueel bij met peper en zout.
Dit kan men gerust enkele dagen op voorhand klaar maken en invriezen.
Voor de afwerking:
6 eierdooiers
500 ml alpro soja cuisine (room)
3 eetlepels grove mosterd.
Klop alles los en meng dit met de intussen terug heet geworden stoverij.
Dien op met eventuele naar keuze groenten en kroketjes, puree of frietjes
Smakelijk
Geen opmerkingen:
Een reactie posten