panna cotta met frambozencoulis

recept voor 6 personen

150 ml melk
150 ml slagroom
50 gram suiker
1/2 vanillestokje
2 blaadjes gelatine

Bereiding
Verwarm de melk, de room met de suiker en de vanille en laat 5 minuten tegen de kook aan staan
Week de gelatine intussen in koud water en los deze vervolgens op in het mengsel van room en melk
 Vul de glaasjes voor tweederde met dit mengsel.
Zet dit mengsel in de koelkast, liefst een dag tevoren
Werk af met frambozencoulis of aardbeien, ananas of vers fruit.

Broccolimousse met gerookte zalm

recept voor 14 personen

400 gram broccoliroosjes (diepvries)
80 gram parmezankaas in stukjes
1 à 2 eetlepels fijne mosterd (eigensmaak)
4 eetlepels crème fraiche
100 gram gerookte zalm in stukjes gesneden
honing naar smaak

Bereiding
Kook of stoom de broccoli beetgaar.
Pureer de broccoli in de keukenmachine samen met de kaas, de mosterd en de crème fraiche
Breng op smaak met peper en zout
Breng op smaak met honing

Je kan dit op leggen op de amuselepeltjes, schaaltjes of glaasjes
verdeel er de stukjes zalm over met zongedroogde tomaten of verse kerstomaatjes