Everzwijnenragout met pruimen

Ingrediênten   4 pers.

1 kg everzwijnragout
3 takjes verse tijm
2 rode uien
2 teentjes knoflook
100 gr pitloze gedroogde pruimen
2 sneetjes peperkoek
3 eetlepels aalbessengelei
2 eetlepels bloem
3 dl rode wijn
4 dl wildfond (bokaal)
2 eetlepels olijfolie
5 jeneverbessen
3 kruidnagels
1 blaadje laurier
peper en zout

voorbereiding:
snij de rode uien en het knoflook grof
DEP het vlees droog


Bereiding

1 verhit de olijfolie in een kookpot en bak het vlees in verschillende keren goudbruin aan alle kanten
(voeg eventueel nog wat olijfolie toe) Kruid met peper en zout
2 voeg de grof gesneden uien en het knoflook toe en laat e
ven mee bakken.Bestrooi met de bloem en roer goed.
3 giet er de wildfond en de rode wijn over en voeg het laurierblaadje, de kruidnagels, de jeneverbessen en de takjes tijm toe,
leg er de s
sneetjes peperkoek bovenop en laat 1uur 10 minuten afgedekt sudderen op een matig  vuur.
roer de aalbessengelei en de gedroogde pruimen onder het stoofvlees en laat nog 20 minuten sudderen..

afwerking
serveer met een slaatje van witloof en veldsla,granaatappelpitten en mosterdvinaigrette.
Geef er kroketten bij

Drank
Wijn:Le libertin de Lussac
A.O,P. Lussac-Saint-Emilion
Bier Florette Dubbel
        Abdijbier:

Worstenbroodjes of aperohapjes

Voor 12 personen aperohapjes en worstenbroodjes

Ingrediënten:

2 rolletjes bladerdeeg
chipolataworstjes 2x de breedte van 1 bladerdeeg dus 4 st;
wat gemalen kaas

Bereiding:

Leg de bladerdeeg open
Smeer met ei de buitenkanten van de deeg in  als
ook in het midden
Leg de schipolataworst tegen de tegen het eigeel van de buitenste randen
Strooi over de worst wat gemalen kaas en rol de worst op
Door het eigeel plakt de deeg goed vast en smeer bovenop het deeg weer met ei
Snij dan stukjes van circa 3 cm en leg ze op de bakplaat bedekt met bakpapier

Op 220°C gedurende 15 à 20 minuten bakken
Warm opdienen

Voor de worstenbroodjes doet U hetzelfde maar snij dan de rolletjes groter.

Avocadopesto

Ingrediënten:

1 plantje basilicum
2 avocados
50 gr walnoten
1 citroen uitgeperst
zout en peper
Olijfolie

Bereidingen:

Alles te samen blenden behalve de olijfolie, die gietje er als laatste bij ,de hoeveelheid is naargelang hoe stevig je de pesto wilt hebben
 

Kletskoppen

Kletskoppen


Ingrediënten

75 gr boter
80 gr amandelschilfers
125 gr bloem
250 gr donkere bruine suiker
50 gr water


Bereiding:

alle ingrediënten mengen, het laatste het water toevoegen
3 à 4 laten rusten in de koelkast
Op een bakplaat legt men een napje of bakpapier.
Smeer de substantie goed uiteen zodat je achteraf een heel fijn en dun koekje bekomt

Bak in de oven  op 180gr 8 à 10 minuten.
Laat afkoelen op de bakplaat zodat het geheel krokant wordt