Frangipanetaart met peer, pecanoten en speculaasijs

4 personen


Ingredienten:

2 peren ; 1/ 2 citroen;  een scheutje  Poire Williams;  1 vanillestokje ;  120 boter op kamertemperatuur

50 gr. kristalsuiker ;  4 eetlepels honing ;  2 eieren ;  1 dl melk ;  200 gr. amandelpoeder ;  140 gr

bloem ;  zout ;  100gr pecannoten ;  1 vel bladerdeeg.


Bereiding:

Verwarm de oven op 175 C°

schil de peren verwijder het klokhuis en snij de peren in blokjes. Meng de peren met het sap van een 1/2 citroen en een scheutje Williams

snij de vanillestok in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes en meng ze met de peren Laat dit marineren.

meng de malse boter met de suiker en de honing in de keukenmachine of met de mixer , doe er de eieren en de melk erbij en meng dit geheel heel goed

voeg er het amandelpoeder en schep er tenslotte lepel per lepel de bloem bij , ook een snuifje zout

hak de helft van de pecannoten en doe ze bij het beslag


giet de perenblokjes door een zeef ; bewaar het vocht en spatel de blokjes door het beslag

meng de rest van de pecannoten met het marinade vocht ven de peren samen met 4 eetlepels suiker
laat trekken

leg het bladerdeeg met het papier in de taartvorm ; duw de randen goed aan en snij het overtollige deeg weg ;  niet te veel want het krimpt tijdens het bakken

doe het frangipanebeslag in de taartvorm en strijk de bovenkantglad

schep de gemarineerdepecannoten over de frangipane

bak de taart 45 minuten in de voorverwarmde oven

Smakelijk