een klassieke witte wijnsaus past bij vele gerechten, vis; zeevruchten; wit vlees
Ingrediënten 4 personen
2 blaadjes laurier
2 takjes tijm
2 deciliter room
2 deciliter visfumet
2 deciliter droge witte wijn of droge Franse vermout NOILLY PRAT
1 ui
3 stengels witte selder 1/2 citroen
Bereidingswijze
Verhit een pot op een matigvuur en laat er een klontje boter smelten
snipper de ui en de stengels selder grof,- stoof ze in de warme boter
Doe er intussen de tijm en laurier bij en roer alles regelmatig om
zodra de groentjes glazig zijn, schenk je een flinke scheut van de witte wijn erbij en roer regelmatig zodat de wij volledige weggekookt is
doe u de visfumet er bijgevolg door de room en laat de saus 10 minuten inkoken op een zacht vuur
Zeef de saus: de groentjes en de kruiden hebben nu hun werk gedaan en die gebruiken we niet langer
Werk de saus af met een beetje vers citroensap naar smaak
TIP: bij vis kan je er nog saffraan aan toevoegen
bij vlees kan je afwerken met 1 eetlepel graanmosterd per 4 personen
zondag 18 juni 2017
Gevulde avocado met zalm als voorgerechtje (super lekker en vlug klaar)
Ingrediënten voor 4 personen
2 avocado's
150 gram gerookte zalm
1 rode ui
sap van een halve citroen
1 el crème fraiche
een handje bieslook
peper en zout
Snij de avocado's doormidden en verwijder de pit
Haal de avocado's leek, heel voorzichtig met een eetlepel
zorg ervoor dat je niet door de schil heen snijdt, want die heb je nodig voor de opmaak en leg in een mengkom
Pel en snipper het uitje en voeg deze bij de avocado's
Voeg de crème fraîche erbij en het sap van een halve citroen
Hak de bieslook fijn en voeg bij de massa
Breng de vulling op smaak met peper en zout, opgepast met zout want de zalm is ook al zout
Meng de zalm eronder en leg een beetje er bovenop
Wacht niet te lang met het serveren van de avocado's anders worden ze bruin en dat ziet er minder lekker uit.
Ikzelf heb alles klaargemaakt vlak voor het voorgerecht werd geserveerd. Je kan alles zo goed mogelijk een mise en place klaar zetten (buiten de avocado's
2 avocado's
150 gram gerookte zalm
1 rode ui
sap van een halve citroen
1 el crème fraiche
een handje bieslook
peper en zout
Snij de avocado's doormidden en verwijder de pit
Haal de avocado's leek, heel voorzichtig met een eetlepel
zorg ervoor dat je niet door de schil heen snijdt, want die heb je nodig voor de opmaak en leg in een mengkom
Pel en snipper het uitje en voeg deze bij de avocado's
Voeg de crème fraîche erbij en het sap van een halve citroen
Hak de bieslook fijn en voeg bij de massa
Breng de vulling op smaak met peper en zout, opgepast met zout want de zalm is ook al zout
Meng de zalm eronder en leg een beetje er bovenop
Wacht niet te lang met het serveren van de avocado's anders worden ze bruin en dat ziet er minder lekker uit.
Ikzelf heb alles klaargemaakt vlak voor het voorgerecht werd geserveerd. Je kan alles zo goed mogelijk een mise en place klaar zetten (buiten de avocado's
Abonneren op:
Posts (Atom)