ZOETZURE TOMATEN

Ingredienten

kerstomaten
kristalsuiker
peper
1 sinaasappelsap
verse dragon
xeres azijn of witte wijn azijn

PISTOUSAUS

Ingredienten

1 dl olijfolie
peper en zou
brunoise van tomaten
1 bosje verse basilicum
xeres azijn of witte wijn azijn

Bereiding van zoetzure tomaten
kerstomaten halveren
karameliseer de suiker in een pannetje samen met een scheutje sinaasappelsap
blus met azijn en voeg het resterende sap erbij
breng op smaak met verse dragonen peper
giet het kokende mengsel bij de tomaten en laat marineren

Bereiding Pistousaus
Warm olijfolie op zonder te laten koken
brunoise van tomaten
meng met peper en zout, scheutje xeres azijn of witte wijnazijn
fijngesneden basilicum

meng mayonaise met saffraan en lookpuree, lekker bij de zoetzure kerstomaatjes

maak ronde vormpjes uitgestoken uit een snede brood. Leg op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, zet de oven bij 150 C ° laat bruinen, dit voor de versiering