nieuwjaarkes of lukken genoemd

Deze  dunne wafeltjes werden traditioneel met nieuwjaar gebakken en als geschenk gegeven waarbij de gever de ontvanger veel geluk wenste. Vandaar ook hun naam.

Ingrediënten voor 20 wafeltjes:

200 g bloem
200 g boter
200 g suiker
    2 pakjes vanillesuiker
    3 eieren

Bereiding:

Roer boter eieren en suiker tot room.
Voeg de bloem met beetje toe, maak er een vast deeg van en laat overnachten in de koelkast
Olie een wafelijzer in met fijne platen en leg van zodra het goed is opgewarmd  op elke plaat een koffielepel deeg. Laat afkoelen op een rooster..

Ontbeende kalkoen gevuld met kalfsgehakt, cogna, pistachenoten en truffel

Leg de kalkoen in een ovenschotel en verdeel er klontjes boter over
Laat 1 uur bakken op 200° Cin een voorverwarmde oven
Besprenkel met het bakvocht
Laat de temperatuur van de oven zakken tot 165° C, dek af met aluminiumfolie en laat nog 1 u. 30 min. à 2  u bakken in de oven

Hamrillete

Benodigdheden voor 4 personen.

200 gram ham
300 gram.geklopte room
1 gehakt sjalotje
1 eetlepel gehakte peterselie
sap van een halve limoen
basilicumolie Vandemoortele
PH lookruiden

Bereiding:

Cutter de ham tot puree met een beetje PH Lookruiden en 1 koffielepelbasilicumolie
Mengdit vervolgens met de geklopte room en de sjalot
Voeg er dan het limoensap toe en breng op smaak met de peterselie
Laat de rillette rusten en spuit hem in potjes
Serveer bij het aperitief