Balletjes in peperroom met frietjes

Ingredienten:

1 kg. gemengd gehakt
2 eidooiers
1/2 ajuin
1/2 bussel peterselie
50 gr. paneermeel
2 dl bruine fond
 enkele blaadje laurier
 enkele takjes tijm
 2 dl room
 steakpeper
zout

Bereiding:

Meng het gehakt met de eidooiers en het paneermeel met de keukenrobot of met de handen. Kruid met zout.
Verwarm de bruine fond in een steelpan. Snipper de ui en de peterselie en meng ze door het gehakt.
Rol bolletjes van het gehakt ong. de grote van een pingpongbal
Smelt de boter in een hoge pan en bak de balletjes.
Doe er de room bij, kruid met stekpeper en leg de tijm en de laurier in de pan. Breng eventueel  op smaak met een snuif zou en laat wat inkoken met het deksel schuin op de pan

Chocolade mousse

Ingredienten:

200 gr. pure chocolade
100 gr. suiker
4 eigelen

Bereiding:

Scheid de dooiers en het eiwit.

Doe de eigelen in een grote mengkom en klop ze op los samen met de suiker.
Klop alles toe er een schuimige bleke massa ontstaat.

Giet de intussen gesmolten chocolade bij het eimengsel en spatel alles door elkaar.

In een zeer propere en een vetvrije mengkom klop je de eiwitten tot een vasst schuim. Een  chocolade mousse moet zo luchtig mogelijk zijn

Spatel het eiwitschuim voorzichtig en geduldig onder het chocolademengsel. Voeg het eiwit in delen toe. 

Witloof quiche

Ingredienten:

3 snede gekookte ham
3 witloofstronken
1 venkelknol
200 gr. brie
3 eieren
2 eetl. boter
1 dl mel
1 rol bladerdeeg
 50 gr. amandelschilfers
1 mespuntje tijm (gedroogd)
peper en zout


Bereiding:

Verwarm de oven op 180 °C.
Smelt de boter in een pan en bak de venkelreepjes  5  minuten. Voeg de witloofreepje toe en laat 10 minuten garen. Roer regelmatig.
Leg het uitgerolde bladerdeeg  samen met het bakpapier in een taartvorm. Prik enkele keren met een in het deeg en verdeel de groenten, de hamreepjes en de sneetjes brie over.
Men de eieren met de melktot een gladde massa en roer er de amandelschilfers onder. Kruid met de tijm peper en zout. Giet het eiermengsel in de taartvorm. Strooi er wat extra amandelschilfers.
Zet de quiche ong 50 minuten in de voorverwarmde oven Hij is klaar als u er met een mes in prikt en het er droog uitkomt.
Dien eventueel op met een groen, fris slaatje

Bloemkoolsoep

Ingredienen    4 personen

1 kleine bloemkool
4 aardappelen
40 gr. boter
2 el olijfolie
water 1 laurierblad
100 ml vloeibare room
1 ui
1 teentje knoflook

Snij de bloemkool  en de ui in grove stukken. Leg ze in een grote kookpan en doe er de knoflook en de helft van de olijfolie bij.Verwarm langzaam tot de groenten beginnen te sissen. Giet er water bij tot dat de groenten net onder staan, voeg het laurierblad  toe en kruid met peper en zout. Zet het deksel op de pan en breng aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat 10 à 15 minuten sudderen.

Verwijder het laurierblad, giet de room bij de soep en mix ze glad. Warm ze op een zacht vuur weer op en doe er een scheutje water bij indien ze te dik is.
Lekker is ook enkele broodkorstjes rechtstreeks in het bord.