Chocolade mousse

Ingredienten:

200 gr. pure chocolade
100 gr. suiker
4 eigelen

Bereiding:

Scheid de dooiers en het eiwit.

Doe de eigelen in een grote mengkom en klop ze op los samen met de suiker.
Klop alles toe er een schuimige bleke massa ontstaat.

Giet de intussen gesmolten chocolade bij het eimengsel en spatel alles door elkaar.

In een zeer propere en een vetvrije mengkom klop je de eiwitten tot een vasst schuim. Een  chocolade mousse moet zo luchtig mogelijk zijn

Spatel het eiwitschuim voorzichtig en geduldig onder het chocolademengsel. Voeg het eiwit in delen toe.