2 Personen
1 kip of reeds in stukken
1 voetselder
1 à 2 wortelen
1 ajuin
1 grote bussel peterselie
2 eierdooiers
1 klein glas witte wijn of room
Snij de groenten zeer fijn en laat ze even stoven.
Leg de kip in een pot, met water gevuld tot de kip voor ¾ onder ligt.
Doe er de stoofgroenten bij
Laat 30 à 35 min. Koken totdat de kip mals is.
Haal de gaargekookte kip uit de bouillon
Zeef de bouillon, maar doe de groenten niet weg.
Maak een roux van 30gr boter en 30gr bloem en de bouillon, voeg de fijngesneden en gekookte groenten erbij.
Klop de eierdooiers los en de witte wijn of de room en voeg dit bij de saus.
Breng op smaak met peper en zout en voeg als laatste de fijngehakte peterselie erbij.
Schik de kip in een soepterrine, overgiet met de saus en dien op met brood en boter—of kook er een gekookte aardappel bij en leg dit mee in ieder zijn soepbord.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten