Vissoep met stukjes kabeljauw en knoflookcroutons

Vissoep met stukjes kabeljauw en knoflookcroutons

4 personen

Ingedienten:

2 sneden wit brood in blokjes
olijfolie
1 teentje knoflook fijngesnipperd
1 bokaal soep vis schaaldieren Carefour Selection
2oo gr. kabeljauwfilet, in blokjes
2 lente-uitjes gesnipperd
2 el room
zout en peper

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel er de blokjes brood over. Besprenkel met olijfolie, strooi er de knoflook over en kruid met zout en peper.Meng grondig door elkaar en rooster 10 à 15 min in de oven tot de croutons krokant zijn en goedbruin.

Warm de soep op volgens de aanwijzingen op de verpakking.Leg er de blokjes kabeljauw in en laat ze rustig pocheren.
Verdeel de soep over de borden, strooi en fijn gensnipperd lente-uitjes en croutons bij en voeg een scheutje room toe

Clafoutis van frambozen/aardbeien/ of ander vers fruit,of blik

Clafoutis van frambozen of ander fruit

2 eieren
150 gr. Bloem
6O gr. suiker
325 ML melk
15O gr. frambozen
poedersuiker
boter
1  snuifje zout

Verwarm de oven op 175 graden
Klop in een grote kom de eieren op met de bloem, de suiker en het snuifje zout.
Voeg beetje bij beetje de melk toe en klop het geheel tot een glad deeg

Beboter een ronde vorm met een diameter van 2O cm liefst in een ovenvaste schotel.
Giet het deeg erin en verdeel de frambozen over het geheel
Hou enkele frambozen voor de afwerking

Bak 45 à 5O min in de oven tot de clafoutis goudbruin kleurt. Hij mag nog zacht zijn maar moet wel gestold aanvoelen
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bestrooi met poederssuker en de resrterende frambozen .

Pruimencompote

Pruimencompote

1 kilogram pruimen
12 el afgestreken suiker
2 vanillesuiker
1 tl kaneel
1 tl citroensap
4 el water

Laat de pruimen met het water, vanille suiker, kaneel en citroensap sudderen tot de pruimen goed zacht zijn geworden.
Mix het geheel een beetje en doe daarna de suiker erbij en laat eventje opkomen tot de suiker gesmolten is.
Doe dan in potjes en trek ze vacuum.

Verloren Brood met zomer of winterfruit

Verloren brood met zomer of winterfruit

Voor 4 personen:

Ingredienten

10 sneden oudbakken brood / boter
5 eieren losgeklopt
1 el kaneel
1 el vanillesuiker
een scheutje melk
2OO gr. zomerfruit (aardbeien-frambozen-bosbessen- enz.)
poedersuiker

Verwarm de oven voor op 175°
Snij het brood in driehoeken
Beboter een ovenschaal en leg er de sneetjes in

Meng in een kom de losgeklopte eieren met kaneel, vanillesuiker en een scheutje melk
Giet dit mengsel over het brood
Dek af met aluminiumfolie en laat 15 min rusten
 
Zet de schaal in de oven laat 3O min.bakken
Werk af met de vruchten en stuif er poedersuiker over

Gemarineerde KIP

Gemarineerde Kipp

Ingredienten

125 gr. bruine suikeer
250 ml.olijfolie
125 ml soja olie
125 ml azijn

4 uur laten marineren

samen serveren met zoetzure saus

Smakelijk!!

Witte wijnsaus

een klassieke witte wijnsaus past bij vele gerechten, vis; zeevruchten; wit vlees

Ingrediënten  4 personen

2 blaadjes laurier
2 takjes tijm
2 deciliter room
2 deciliter visfumet
2 deciliter droge witte wijn of droge Franse vermout NOILLY PRAT
1 ui
3 stengels witte selder 1/2 citroen

Bereidingswijze

Verhit een pot op een matigvuur en laat er een klontje boter smelten
snipper de ui en de  stengels selder grof,- stoof ze in de warme boter
Doe er intussen de tijm en laurier bij en roer alles regelmatig om
zodra de groentjes glazig zijn, schenk je een flinke scheut van de witte wijn erbij en roer regelmatig zodat de wij volledige weggekookt is
doe u de visfumet er bijgevolg door de room en laat de saus 10 minuten inkoken op een zacht vuur
Zeef de saus: de groentjes en de kruiden hebben nu hun werk gedaan en die gebruiken we niet langer
Werk de saus af met een beetje vers citroensap naar smaak

TIP: bij vis kan je er nog saffraan aan toevoegen
        bij vlees kan je afwerken  met 1 eetlepel graanmosterd  per 4 personen      

Gevulde avocado met zalm als voorgerechtje (super lekker en vlug klaar)

Ingrediënten voor 4 personen

2 avocado's
150 gram gerookte zalm
1 rode ui
sap van een halve citroen
1 el crème fraiche
een handje bieslook
peper en zout


Snij de avocado's doormidden en verwijder de pit
Haal de avocado's leek, heel voorzichtig met een eetlepel
zorg ervoor dat je niet door de schil heen snijdt, want die heb je nodig voor de opmaak en leg in een mengkom
Pel en snipper het uitje en voeg deze bij de avocado's
Voeg de crème fraîche erbij en het sap van een halve citroen
Hak de bieslook fijn en voeg bij de massa
Breng de vulling op smaak met peper en zout, opgepast met zout want de zalm is ook al zout
Meng de zalm eronder en leg een beetje er bovenop

Wacht niet te lang met het serveren van de avocado's anders worden ze  bruin en dat ziet er minder lekker uit.
Ikzelf heb alles klaargemaakt vlak voor het voorgerecht werd geserveerd. Je kan alles zo goed mogelijk een mise en place  klaar zetten (buiten de avocado's

Komkommersoep met doperwten 4 per.

Ingrediënten:

1 zacht kokende aardappel
2 lente-uitjes
1 el olijfolie
500 gr. doperwten
750 groentenbouillon
1 komkommer
zout en peper

Schil de aardappel en snij deze in kleine blokjes
Maak de lente-uitjes schoon en snij deze in ringetjes
Verhit de olie in een kookpot en stoof de ui en de aardappel kort
Voeg de erwten toe en giet de bouillon er bij met zout en peper
Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen
Mix alles

Smakelijk!

Pizza 4 kazengerecht

Ingrediënten:

dl pasato 1,5 dl
1 tomaat
1 ui
1 knolookteentj
50 gr.provorolonekaas
50 gr.parmezan
50 gr geraspte emmentaleer
1 mozarella
1 koffielepel Italiaanse kruidenmix
1 vel pizzadeeg of bladerdeeg

Bereiding

Leg de deeg open op een plaat zonder papier
strijk de pasata uit,  maar laat 1 cm open aan de rand
Snij de ui, plet het teentje look en de tomaten in schijfjes
Leg de gesneden tomaat, de ui en het teentje look op de pasata
Rasp alle kazen parmezan en de italiaanse kaas
 en leg ze boven op de tomaten
Snij de mozarella in schijven en leg ze ook op de geraspte kazen en bedek alles met de emmentaler kaas.
Kruid met peper en zout en 1 koffielepel italiaanse kruiden

Voorverwarmde oven van 200 C°
Baktijd  tussen 25 en 30 minuten

Frangipanetaart met peer, pecanoten en speculaasijs

4 personen


Ingredienten:

2 peren ; 1/ 2 citroen;  een scheutje  Poire Williams;  1 vanillestokje ;  120 boter op kamertemperatuur

50 gr. kristalsuiker ;  4 eetlepels honing ;  2 eieren ;  1 dl melk ;  200 gr. amandelpoeder ;  140 gr

bloem ;  zout ;  100gr pecannoten ;  1 vel bladerdeeg.


Bereiding:

Verwarm de oven op 175 C°

schil de peren verwijder het klokhuis en snij de peren in blokjes. Meng de peren met het sap van een 1/2 citroen en een scheutje Williams

snij de vanillestok in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes en meng ze met de peren Laat dit marineren.

meng de malse boter met de suiker en de honing in de keukenmachine of met de mixer , doe er de eieren en de melk erbij en meng dit geheel heel goed

voeg er het amandelpoeder en schep er tenslotte lepel per lepel de bloem bij , ook een snuifje zout

hak de helft van de pecannoten en doe ze bij het beslag


giet de perenblokjes door een zeef ; bewaar het vocht en spatel de blokjes door het beslag

meng de rest van de pecannoten met het marinade vocht ven de peren samen met 4 eetlepels suiker
laat trekken

leg het bladerdeeg met het papier in de taartvorm ; duw de randen goed aan en snij het overtollige deeg weg ;  niet te veel want het krimpt tijdens het bakken

doe het frangipanebeslag in de taartvorm en strijk de bovenkantglad

schep de gemarineerdepecannoten over de frangipane

bak de taart 45 minuten in de voorverwarmde oven

Smakelijk

Everzwijnenragout met pruimen

Ingrediênten   4 pers.

1 kg everzwijnragout
3 takjes verse tijm
2 rode uien
2 teentjes knoflook
100 gr pitloze gedroogde pruimen
2 sneetjes peperkoek
3 eetlepels aalbessengelei
2 eetlepels bloem
3 dl rode wijn
4 dl wildfond (bokaal)
2 eetlepels olijfolie
5 jeneverbessen
3 kruidnagels
1 blaadje laurier
peper en zout

voorbereiding:
snij de rode uien en het knoflook grof
DEP het vlees droog


Bereiding

1 verhit de olijfolie in een kookpot en bak het vlees in verschillende keren goudbruin aan alle kanten
(voeg eventueel nog wat olijfolie toe) Kruid met peper en zout
2 voeg de grof gesneden uien en het knoflook toe en laat e
ven mee bakken.Bestrooi met de bloem en roer goed.
3 giet er de wildfond en de rode wijn over en voeg het laurierblaadje, de kruidnagels, de jeneverbessen en de takjes tijm toe,
leg er de s
sneetjes peperkoek bovenop en laat 1uur 10 minuten afgedekt sudderen op een matig  vuur.
roer de aalbessengelei en de gedroogde pruimen onder het stoofvlees en laat nog 20 minuten sudderen..

afwerking
serveer met een slaatje van witloof en veldsla,granaatappelpitten en mosterdvinaigrette.
Geef er kroketten bij

Drank
Wijn:Le libertin de Lussac
A.O,P. Lussac-Saint-Emilion
Bier Florette Dubbel
        Abdijbier:

Worstenbroodjes of aperohapjes

Voor 12 personen aperohapjes en worstenbroodjes

Ingrediënten:

2 rolletjes bladerdeeg
chipolataworstjes 2x de breedte van 1 bladerdeeg dus 4 st;
wat gemalen kaas

Bereiding:

Leg de bladerdeeg open
Smeer met ei de buitenkanten van de deeg in  als
ook in het midden
Leg de schipolataworst tegen de tegen het eigeel van de buitenste randen
Strooi over de worst wat gemalen kaas en rol de worst op
Door het eigeel plakt de deeg goed vast en smeer bovenop het deeg weer met ei
Snij dan stukjes van circa 3 cm en leg ze op de bakplaat bedekt met bakpapier

Op 220°C gedurende 15 à 20 minuten bakken
Warm opdienen

Voor de worstenbroodjes doet U hetzelfde maar snij dan de rolletjes groter.

Avocadopesto

Ingrediënten:

1 plantje basilicum
2 avocados
50 gr walnoten
1 citroen uitgeperst
zout en peper
Olijfolie

Bereidingen:

Alles te samen blenden behalve de olijfolie, die gietje er als laatste bij ,de hoeveelheid is naargelang hoe stevig je de pesto wilt hebben
 

Kletskoppen

Kletskoppen


Ingrediënten

75 gr boter
80 gr amandelschilfers
125 gr bloem
250 gr donkere bruine suiker
50 gr water


Bereiding:

alle ingrediënten mengen, het laatste het water toevoegen
3 à 4 laten rusten in de koelkast
Op een bakplaat legt men een napje of bakpapier.
Smeer de substantie goed uiteen zodat je achteraf een heel fijn en dun koekje bekomt

Bak in de oven  op 180gr 8 à 10 minuten.
Laat afkoelen op de bakplaat zodat het geheel krokant wordt